食堂早起源于1958年夏秋之間，當(dāng)時(shí)被稱(chēng)作為“公共食堂”，由組織。那是政治來(lái)臨時(shí)，農(nóng)民用裝窮的辦法對(duì)抗這種已經(jīng)完全沒(méi)有效力了。企業(yè)選擇食堂承包托管的好處：在當(dāng)今這個(gè)快節(jié)奏的社會(huì)環(huán)境氛圍下，大多數(shù)人一日三餐都會(huì)選擇快餐進(jìn)行消費(fèi)。以上班族為例，就再貼切不過(guò)了。發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神，以此來(lái)吸引、刺激大眾的消費(fèi)。現(xiàn)在人們對(duì)于綠色蔬菜的要求都比較高，尤其是在食品安全問(wèn)題成為大問(wèn)題的當(dāng)下。

業(yè)內(nèi)有更進(jìn)一步的觀點(diǎn)認(rèn)為，托管食堂提升了企業(yè)的中餐、晚餐質(zhì)量，免去了員工出外就餐，既節(jié)省了大量時(shí)間金錢(qián)，也在無(wú)形中為企業(yè)提效做出了貢獻(xiàn)。各種食品、調(diào)料要符合衛(wèi)生要求，防止過(guò)期變質(zhì)；存放食品、原料要做到離地、離墻，干濕物品不得同室存放。食品要做到生熟分開(kāi)，以確保食品味美純正。餐廳都是按規(guī)定操作程序進(jìn)行清潔消毒的，嚴(yán)格執(zhí)行“一洗、二清、三消毒、四保潔”制度，凡沒(méi)有進(jìn)行清洗、消毒的一律不準(zhǔn)使用。

我們隨處可見(jiàn)，每天早上都有隨便在路邊的餐廳買(mǎi)點(diǎn)早餐的上班族，目的就是為了保障在公司的出勤率，中午下班后就選擇就近的餐館就餐。所以興辦公共食堂只是成為一系列浪漫主義狂熱舉動(dòng)中的一項(xiàng)。人們?cè)诠彩程妙I(lǐng)饅頭，吃飯，食堂剛開(kāi)始的時(shí)候很“興旺”。加工好的熟食品要妥善保管，如存放時(shí)間超過(guò)1H，要重新回爐加熱處理后才能食用。生、熟食品要分冰霜存放，以防熟制食品受到污染。